Karat wird insbesondere in zwei Bereichen verwendet.
Als Gehaltsangabe für Gold-Legierungen bezeichnet es heute das Verhältnis des reinen Goldes zu 1000 Teilen des legierten Metalls. Eine ältere, auch hier den beschreibenden Texten gebrauchte, Verwendung bezeichnet als »karätig«, wieviele Teile reines Gold in 24 Teilen einer Legierung enthalten sind. 18-karätiges Gold bezeichnet demnach einen Goldanteil von 18 Teilen und einen Legierungs-Anteil von 6 Teilen anderer Metalle.
Als Gewichtseinheit für Schmucksteine ist die offizielle Bezeichnung »metrisches Carat« mit der Abkürzung »ct«. Das metrische Karat wurde 1875 nach der Metrischen Konvention in Paris eingeführt. Ältere Gewichtssätze (vor 1875) sind auf der Einheit 64 aufgebaut. Das metrische Karat ist auf der Einheit 100 aufgebaut. So entspricht ein Karat 100 von 100 Punkten oder 200 Milligramm.
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